- 物化性质
- 安全信息
中文名称
β-葡聚糖酶
中文别名
葡聚糖酶;右旋糖酐酶;Β-葡聚糖酶;
英文名称
dextranase
CAS No
9025-70-1
分子量
用途
化学性质:β-葡聚糖酶可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1，3-β-和1，4-β-糖苷键水解为寡糖和葡萄糖。作用的适宜pH值：由细菌产生者为6.0～6.5；由霉菌产生者为4.0～4.5。一般在pH值6～9时稳定，如在pH值8.0及35℃下保持3h，活性基本不变，至45℃时约降低活性20%，50℃时降低70%。当水溶液中有钙离子存在时极为稳定，且耐热性亦有所增加，甘油有助于防止活性下降，且以含40%～60%时最有效。表面活性剂可使活性下降。用途:β-葡聚糖酶是一种酶制剂。
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